Sverrir Páll Erlendsson

400 g svínalifur

200-250 g svínaspekk

250 g soðnar kartöflur

1 stór laukur 

50 g smjör (líki)

50 g hveiti

4 dl mjólk

1 egg

2 tsk. salt

1 tsk. pipar

1/2 tsk. allrahanda

• Hreinsuð lifrin, spikið, kartöflur og laukur hakkað
• Jafningur gerður úr smjör(lík)i, hveiti, mjólk og kryddi
• Kælt aðeins áður en eggi er hrært saman við
• Allt hrært saman, sett í form - ekki albeg full
• Bakað í vatnsbaði neðst í ofni

1/2 kg svínalifur

1/4 kg spik

1 stór laukur

100 g smjör (líki)

hveiti

mjólk

1 egg

salt

pipar

• Hakkið spikið einu sinni 
• Bakið upp þykkan graut úr smjöri (líki) hveiti og mjólk
• Hellið hökkuðu spikinu út í og látið bráðna í pottinum við lágan hita
• Hakkið lifrina og laukinn tvisvar
• Þegar spikið er um það bil bráðnað er lifrinni hellt í + þeyttu eggi, salti og pipar eftir smekk
• Hrært vel og sett í smurð mót
• Bakað í vatnsbaði í ca 1 klst.

chilialdin, magn og styrkleiki eftir smekk
1 stór paprika í sama lit og chili-aldinin
150 ml eplaedik (cider vinegar)
300 g sykur
3 msk. gult Melatin (eða annar sultuhleypir)

Chilialdin og paprika fræhreinsuð og sett í matvinnsluvél ásamt ediki og sykri. Vélin látin ganga þar til allt er orðið að mauki. Sett í pott, hitað að suðu og látið malla í 2-3 mínútur. Potturinn tekinn af hitanum, sultuhleypi hrært saman við, sett aftur á helluna, látið sjóða í 2 mínútur og hrært oft á meðan. Tekið af hitanum, látið standa smástund og síðan hellt í hreina krukku og kælt.

Sultuna má t.d. bera fram t.d. með osti og kexi, eða með köldu kjöti. Hana má líka nota sem gljáa á svína- og fuglakjöt.

Kartöflur skornar í helminga eða báta.
Heil hvítlauksrif, ekki afhýdd. Mega vera mörg.
olía, chiliduft, salt.

Kartöflurnar settar í ofnskúffu eða eldfast mót.
kvílauksrifin líka.
olíu hellt yfir og kartöflurnar og rifin vel böðuð í henni
svolítlu af chilidufti dreift yfir og örlitlu salti

Bakað í ofni við 200° í 20-30 mín.