500 g svínagúllas
2 msk. olía
3 cm af engiferrót - rifið
½ tsk negull
agnarögn af múskati
3 cm af kókoshnetusmjöri
1 krukka af kryddaðri Kínasósu, t.d. Uncle Ben's Spicy Sezhuan
(1 ds. sýrður rjómi)
Engiferrótin rifin og kjötinu velt upp úr henni. Steikt í olíunni um stund. Negul og múskati bætt í ásamt kókoshnetusmjörinu.
Sósan sett út á og þetta allt látið krauma á pönnunni í 20-30 mínútur.
Sýrðum rjóma bætt út í í lokin. Hann mildar réttinn svo þeir sem vilja hafa hann vel sterkan geta sleppt rjómanum.
Borðað með góðum og snöggsoðnum Thai-hrisgrjónum eða Basmati.
© Þessi réttur er sérstaklega tileinkaður Einari Karli Hjartarsyni hástökkvara og Íslandsmeti hans, 2.20, sem hann setti í Íþróttahöllinni á Akureyri 14. mars 1999 eftir að hafa gætt sér á þessu á Ásvegi 29 skömmu áður. svp
