1 stór kjúklingur (1½-2 kg)
125 g beikon, saxað
50 g smjör
12 skallottulaukar í bitum
6-8 msk. koníak
1 flaska Búrgundavín, rautt
3 hvítlauksrif, marin eða söxuð
ferskt timian
lárviðarlauf
salt og pipar
125 g sveppir
2 msk hveiti
Beikonið steikt og sett á disk.
Smjöri bætt í fituna á pönnunni. Sveppirnir skornir og steiktir og settir á disk.
Kjúklingurinn steiktur á pönnunni. Koníakinu hellt yfir og kveikt í og látið loga uns eldurinn slokknar.
Kjúklingurinn settur í pott ásamt beikoninu, sveppunum og öllu kryddinu. Rauðvíninu hellt yfir og soðið í a.m.k. hálftíma. Loks er sósan jöfnuð með hveitinu.
Borðað með kartöflum og grænmeti, soðnu eða hráu og auðvitað brauði, til dæmis hvítlauskbrauði.
