Sverrir Páll Erlendsson

1 saxaður laukur
4 söxuð hvítlauksrif
450 g rauðrófur, skrældar og brytjaðar
2 stengur sellerí, brytjað
½ rauð paprika, brytjuð
125 g sveppir, saxaðir
1 stórt epli brytjað
2 msk smjör
2 msk sólblómaolía
2 l kjötsoð (vatn
bragðbætt með kjötkrafti)
1 tsk kumminfræ
timian
lárviðarlauf (1 stórt eða fleiri smærri)
sítrónusaf
salt
pipar 

Allt grænmeti sett í pott með ögn af vatni og soðið í 15 mínútur.

Krydd sett út í og soðið áfram í 5 mínútur.

Soðinu bætt út í og soðið í 30-45 mínútur.

Grænmetið sigtað frá og maukað með stöppu, hrærivél eða matvinnsluvél.

Stappan sett saman við soðið á ný.

Hrært, soðið um stund og bragðbætt með sítrónusafa, pipar, salti og timian eftir smekk.

Sett á disk og skreytt með rönd af hálfþeyttum rjóma eða sýrðum rjóma.